巧克力奶冻蛋卷

具体步骤

• 第一步
  1. 做奶冻:将蛋黄和鲜奶加入奶锅，搅拌均匀
• 第二步
  2. 开小火，一边搅，煮至浓稠，不要煮沸腾，马上离火，变成蛋奶浆。
• 第三步
  3. 将鱼胶粉加入水，隔热水融化成液体。
• 第四步
  4. 将融化的鱼胶粉加入蛋奶浆中拌匀。
• 第五步
  5. 把其余的主材料一起搅拌匀，再加入蛋奶浆拌匀，然后放进一个盒子里，盒子里先铺锡纸，再垫保鲜膜，倒入奶冻浆，放冰雪冷藏1小时。
• 第六步
  6. 蛋卷制作:色拉油加热开水，再加可可粉，拌匀。分次加入蛋黄拌匀，再筛入面粉，拌匀，制成可可蛋黄糊。
• 第七步
  7. 另:蛋白加入砂糖，打九分发，成蛋白霜。分3次加入可可蛋黄糊内，切拌匀，成蛋糕糊。
• 第八步
  8. 用29*26的烤盆，底下垫一张纸，上下火，150度，中层烤30分钟。
• 第九步
  9. 隔着冰水打发鲜纪廉，加入砂糖。然后涂抹在蛋糕上。取出奶冻，切成方形长条，放在蛋糕中间，在奶冻上也涂抹纪廉，然后卷起来，用锡纸包起来，放冰箱冷藏1小时定型。