主料
- 大海鳗鱼 ：适量
1.姜丝高温煮过会很去腥。2.切鳗鱼一定要切段或剪断鱼骨，否则鳗鱼骨太多，吃起来麻烦。这点可以选择较大的鱼，而避免鱼刺太多。3.一定要把水煮开后，鱼才放进去，否则鱼汤不会变白。4.下锅后注意用勺子，不断推动锅里的汤和鱼，以免鱼片受热不均。5.见鱼汤变白，即可关火，否则鱼片会太老。
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