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锅巴菜
锅巴菜
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锅巴菜

美味度:
天津人又叫嘎巴菜,是独具特色的路边小吃。但是与其他小吃不同,每天早晨买锅巴菜的早点部比比皆是,锅巴菜在天津只是作为早餐来食用。有多重口味,可以按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。

主料

绿豆面绿豆面
小米面小米面

辅料

姜
香菜香菜
花椒花椒
酱油酱油

烹饪技巧

1)如果第一次做没有很大把握,可以向面糊中加入一个鸡蛋,这样不但口感好,而且也更容易成型2)面糊一定要调的稀稀的3)晾煎饼的时候不用时间太长,否则就硬了,尤其是北方冬天有暖气的屋子,太干燥了4)依个人喜欢还可以炸点辣油5)先放卤或者锅巴都可以~~

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