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麻辣红油
麻辣红油
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麻辣红油

美味度:
在吃火锅的时候,喜欢吃辣的人一定会加入麻辣红油,这样才够香够味。在店里吃火锅的时候,他们的火锅底料都是事先准备好的,总想知道那个香香的红油是怎么做出来的,今天去朋友家里吃火锅,向她请教了一下,原来并不复杂,自己动手做的比店里的更好吃。

主料

红辣椒红辣椒

辅料

八角八角
醋

烹饪技巧

1、如果不喜欢香料的味道,可以直接烧热油浇辣椒面;2、如果喜欢别的香料,也可在第四步里面自由添加;3、离火后,不要马上油泼,这时油温太高,辣椒面容易糊,稍微凉一分钟,油面没烟了再泼;4、省事的话可以一次浇入全部热油,但分三次浇,效果会更好;5、静置12小时候以后,红油的颜色会更红亮,我这个是刚做好的;6、植物油、辣椒面、芝麻,大致量比:3:2;1,盐和糖随自己口味;7、添加凉开水(大约油量的1/10)是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素,盐提味、糖提鲜,醋提香;8、一次少做,搁置时间久了,香味就会打折扣。

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