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山寨版红烧凤爪
2018-03-13 17
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自制山寨版红烧凤爪
2018-03-13 751
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1、挑选凤爪的时候,应选择大小均匀,外表干净(没有脚丁)的2、入油开炸,一定要沥干水,用7成热的油温就可以了,太高容易炸糊(炸的时候,油尽量多一点,人尽量离的远一点,以免光荣负伤)3、先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂,让小朋友好啃一点,别太浪费了4、调料中本身就有咸味,所以烹制过程中无须再加盐调味5、焖煮过程中,因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就有甜味,所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
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