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麻辣冒菜的起源：
冒菜起源的起源有多种说法，第一种说法是起源于四川卤菜，很多人为了方便省事，直接买加工成熟的熟食，用卤水煮熟一些蔬菜放入调料，和凉菜一起销售，于是便有了冒菜。另外一种说法是起源于汉末三国时期，在西汉时，井盐的开采和使用，出现了各种食材一起煮熟加上食盐和其他调料，冒菜就此出现。无论哪种说法冒菜都是起源于四川成都。用各种调料调配出一锅汤汁烫熟各种菜品;把菜用小竹篓装好，放入锅中煮熟;碗里要提前调好各种佐料，放入高汤为汤底，倒入煮熟的菜品，再撒上点香菜、葱花、辣椒油即可。
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