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开胃的双椒手撕包菜
开胃的双椒手撕包菜

开胃的双椒手撕包菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.27 05:23

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主料

  • 包菜 :适量

辅料

  • 干辣椒 :三枚
  • 蒜 :两瓣

具体步骤

  • 第一步
    1.传统做法:包菜掰碎成小片洗净,蒜两瓣切片、干辣椒三枚掰段;
  • 第二步
    2.锅内下油,烧至锅烫油热,将所有材料一起倒入,大火快炒,至菜叶稍软时加入盐,烹醋少许(多则菜叶软烂),加胡椒、鸡精起锅即可。
  • 第三步
    3.双椒版做法: 炒菜时加入少许切碎的野山椒,并以泡椒水代替醋,其他与传统做法一样。

烹饪技巧

  • 做手撕包菜的诀窍在于:菜须用手掰碎,不能刀切,保留了菜叶的完整纤维组织,才能有特别清脆的口感;须旺火快炒,如此而已,不愧为懒人菜吧?

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