（懒人版）提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离 蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
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  第二步
  2.加入35g的细砂糖
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  第三步
  3.用打蛋器打发至干性发泡 打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
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  第四步
  4.蛋黄里倒入打蛋器
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  第五步
  5.加入20g细砂糖
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  第六步
  6.滴入几滴香草精
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  第七步
  7.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大
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  第八步
  8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里
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  第九步
  9.再筛入1/2过筛后的面粉
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  第十步
  10.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀 不要打圈搅拌、以免蛋白消泡
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  第十一步
  11.继续将剩下的蛋白倒入盆中
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  第十二步
  12.面粉也倒进去
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  第十三步
  13.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、 这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了
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  第十四步
  14.把面糊装入裱花袋
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  第十五步
  15.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
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  第十六步
  16.放入预热好的烤箱 190℃、10分钟左右、中层、上下火
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  第十七步
  17.烤至表面微金黄、质地松脆就好了 手指饼干就做好咯
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  第十八步
  18.接下来做提拉米苏 分离两个蛋黄
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  第十九步
  19.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
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  第二十步
  20.水倒入锅中
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  第二十一步
  21.加入细砂糖
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  第二十二步
  22.加热煮成糖水、边煮边搅拌
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  第二十三步
  23.加热至沸腾、关火
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  第二十四步
  24.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄
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  第二十五步
  25.蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近
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  第二十六步
  26.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、 如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用
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  第二十七步
  27.另取一碗、装入马斯卡彭芝士
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  第二十八步
  28.用打蛋器搅打至顺滑
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  第二十九步
  29.加入蛋黄糊
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  第三十步
  30.翻拌均匀
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  第三十一步
  31.碗中放入白开水、放入冰块
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  第三十二步
  32.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软
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  第三十三步
  33.沥干水分
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  第三十四步
  34.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液
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  第三十五步
  35.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀
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  第三十六步
  36.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）
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  第三十七步
  37.加入马斯卡彭芝士糊
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  第三十八步
  38.拌匀
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  第三十九步
  39.萃取40ml的意大利浓缩
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  第四十步
  40.加入朗姆酒
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  第四十一步
  41.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒
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  第四十二步
  42.把手指饼干铺满杯子底部
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  第四十三步
  43.倒入一半的马斯卡彭芝士糊
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  第四十四步
  44.震杯、把里面的气泡震出来
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  第四十五步
  45.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干
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  第四十六步
  46.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平
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  第四十七步
  47.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
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  第四十八步
  48.在纸上画出喜欢的图形
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  第四十九步
  49.刻出花纹
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  第五十步
  50.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉
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  第五十一步
  51.很漂亮的图案就出来咯