炒石螺

具体步骤

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  第一步
  1.先将豆豉、辣椒仔、蒜头、紫苏洗净，用刀切碎，就是佐料。
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  第二步
  2.佐料份量多些会好味些，我做了足足大半碗。
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  第三步
  3.石螺是妈妈到鱼塘摸回来的，回来洗净，撒些盐、倒几滴油，让它爬吐泥沙，其间多换几次水，一般1-2天就可以食用了。
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  第四步
  4.用钳子夹去尾尖，再用清水冲洗碎壳。
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  第五步
  5.然后放入开水锅里煮2分钟。
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  第六步
  6.再用水洗去浮沫，这时螺盖会很容易去掉的，再沥干水分备用。
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  第七步
  7.烧锅下油，再倒入佐料炒香。
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  第八步
  8.再放入石螺炒匀
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  第九步
  9.加入盐
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  第十步
  10.糖和鸡粉调味
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  第十一步
  11.炒匀后为了更入味，可适当加一点水，然后盖上大火焖熟。
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  第十二步
  12.大约炒至5-7分钟后，锅中留一点汁，开一些淀粉水，倒入收汁即可。这样螺就粘满味汁，吃起来更好味。