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黄花菜做法指导:1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。3.不宜单独炒食,应配其他食料。4.另外应选用冷水发制的较好。
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