香烤秋刀鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.01.30 08:48

这道香烤秋刀鱼颜色金黄诱人，鱼皮酥脆焦香，鱼肉爽滑鲜嫩，口感丰富，秋刀鱼，刺少肉厚，蛋白质含量高，营养也特别的丰富，在烤的过程中，鱼肉的水分不会流失，所以知道香烤秋刀鱼的鱼肉特别嫩，水分充足

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主料

• 秋刀鱼 ：3条

辅料

• 料酒 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量
• 白糖 ：适量
• 植物油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.秋刀鱼放在流水下冲洗干净，用剪刀把鱼鳃的中间剪断，在鱼身的下部剪断鱼肠子，用手往外一拽，掏出鱼肠子，冲洗干净；这样处理保持鱼肚完整；
• 
  第二步
  2.把配料中的材料除油之外，全部倒入小碗里，搅拌均匀，盐要多放一点，比炖三条鱼的量要多；
• 
  第三步
  3.把酱汁顺着鱼鳃的位置倒进鱼肚里，余下的酱汁全部倒进鱼盆里，让每条鱼的二面都沾满酱汁，腌制20分钟左右；
• 
  第四步
  4.烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，秋刀鱼放烤架上，放之前鱼二面都刷一层油；
• 
  第五步
  5.烤架放在烤盘上面，200度烤15分钟，取出的时候，慢慢从烤架上拿下来，装盘，开动；

烹饪技巧

• 鱼身上的纹路是烤架所致，烤的过程中会出油，吃的时候很香，可以搭配一点柠檬解腻，我没买柠檬，也就这么吃了，搭配清淡的萝卜丝虾皮汤，也就解了腻了

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