自制麻辣龙虾

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 02:14

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主料

• 小龙虾 ：1000

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：300
• 啤酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 小葱 ：适量
• 红辣椒 ：适量
• 红99 ：适量
• 香叶 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.挑选龙虾，要选最活泼的，肉美味又有嚼劲。 反复冲洗，也可以用刷子刷洗。
• 
  第二步
  2.锅中放水，烧开，焯下水。（正宗的是过油炸或直接大火爆炒，不用焯水，但是我是电磁炉，怕直接爆炒，炒不熟）
• 
  第三步
  3.焯好捞出，沥水。 锅中多放油，放入花椒，辣椒，红99，香叶等辅料。 爆香。放入沥干水的小龙虾。翻炒3~5分钟。加入啤酒，没过龙虾为止。尝下咸淡，最好的咸些，好入味。然后盖上盖，小火炖。
• 
  第四步
  4.炖至，几乎没有汤汁，出锅既可。

烹饪技巧

• 炖煮时，不要放水，只放啤酒。龙虾的颜色和味道，主要来自红99，所以这位调料必不可少。

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