家常菜白斩鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 07:17

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主料

• 三黄鸡 ：半只

辅料

• 香油 ：20ml
• 姜 ：3片

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜的鸡肉去掉头、爪﹑尾部，不过水；
• 
  第二步
  2.锅内放入处理好的鸡肉和姜片，倒入水，以刚浸没鸡肉为宜；
• 
  第三步
  3.盖上锅盖，启动【白斩·葱油鸡】功能，烹饪程序自动执行；
• 
  第四步
  4.待烹饪结束后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡至凉透；
• 
  第五步
  5.捞出鸡肉，控干水分后，在鸡肉表面上抹一层香油，放入冰箱备用；
• 
  第六步
  6.待要食用时，将鸡肉取出，斩成条状，或直接蘸味汁食用，或将味汁浇在鸡身食用；

烹饪技巧

• 1、烹饪结束后，尽快将鸡肉放入冰水中，这样能使鸡肉的表皮更加脆嫩爽滑；2、香油要抹匀，一方面是为了使鸡肉更有风味，另一方面是防止鸡肉表面风干；3、可以调制多种蘸料蘸食。

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