江米甜酒

具体步骤

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  第一步
  1.准备好江米，甜酒曲，容器一个，洗净消毒。盛装的容器不能用金属器皿，陶瓷或玻璃器皿都行。
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  第二步
  2.江米洗净，用清水泡2小时以上。这里江米的多少要根据盛装的容器大小而定。
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  第三步
  3.江米泡好后，将水蓖干净，上笼屉蒸30分钟。拿出迅速用凉水降温，用水洗3遍后，米的温度大概在35度就可以了。
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  第四步
  4.开始拌甜酒曲了，按照1斤江米0.6g左右的酒曲比例，把酒曲撒入米中拌匀。
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  第五步
  5.拌好后装入容器中，将米压整齐平整后，在中间用手指扎出一个洞，这是好观察出酒的程度。将容器盖严，保持温度在22度左右发酵。
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  第六步
  6.2_3天后，打开容器，一股香甜的酒香扑面而来，已经出酒了。
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  第七步
  7.锅中加入清水烧开后，盛入发酵的甜酒，烧开后就可以了，一碗香甜醇美的江米甜酒就可以享用了。