自制提拉米

具体步骤

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  第一步
  1.提前做好手指饼干，或者直接买一包手指饼干备用。
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  第二步
  2.两片吉利丁片提前用冰水泡软。
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  第三步
  3.挤干水分，放容器中备用。
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  第四步
  4.取三个蛋黄，用打蛋器打到颜色稍稍变浅。
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  第五步
  5. 60g水加70g细砂糖加热到沸腾，保持沸腾4，5分钟，然后将糖水慢慢倒入蛋黄中，继续用打蛋器高速搅打5分钟以上，直到蛋黄变的浓稠，静置待它放至与手温差不多。
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  第六步
  6.软化的吉利丁片隔热水溶化。
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  第七步
  7.吉利丁溶液倒入蛋黄的中用打蛋器打均匀。再把马斯卡彭用打蛋器稍微打几圈，然后倒一半蛋黄糊，用刮刀把蛋黄糊和马斯卡彭混合均匀，再把剩下一半蛋黄糊倒入马斯卡彭，再次翻扮均匀。
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  第八步
  8. 取120g动物淡奶油，用打蛋器打至刚有纹路出现。
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  第九步
  9.将淡奶油倒入马斯卡彭混合物中，继续搅拌均匀。
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  第十步
  10.倒出适量的咖啡酒。
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  第十一步
  11.取一块手指饼干，蘸上咖啡酒，放入6寸活底模具底部。
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  第十二步
  12. 以同样的方法用手指饼干铺满模具底部。
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  第十三步
  13.倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
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  第十四步
  14. 再用刚才的方法铺上一层手指饼干。
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  第十五步
  15.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，然后放入冰箱冷藏室冷藏5小时或者冷藏一个晚上。
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  第十六步
  16.冷藏了一晚，取出后用吹风吹一吹模具边缘，提拉米苏很容易就脱模了。
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  第十七步
  17. 均匀的撒上可可粉（最好是防潮的，我的就不是防潮，所以后来就有点湿湿的）
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  第十八步
  18.最后用印花模筛上防潮糖粉，漂亮的提拉米苏做好了。