蛋黄豆沙广式月饼

具体步骤

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  第一步
  1.1. 咸蛋黄用花生油浸泡2-3天。
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  第二步
  2.2. 红豆用清水浸泡至完全涨大，我泡了24小时。
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  第三步
  3.3. 泡好的红豆用高压锅煮烂。
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  第四步
  4.4. 煮好的红豆用料理机打成泥。
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  第五步
  5.5. 将白糖一次性加入，开小火，不断搅拌。
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  第六步
  6.6. 一直到豆沙水分炒干，能很轻松团成团为止。没拍豆沙炒好的图，用莲蓉的图代替。
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  第七步
  7.7. 将转化糖浆、食用油、枧水混合均匀。
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  第八步
  8.8. 加入面粉搅拌成团，静置2小时让面团松弛一下
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  第九步
  9.9. 松弛好的面团分成20g一份，豆沙15g一份
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  第十步
  10.10. 取一份豆沙，压扁，放上蛋黄
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  第十一步
  11.11. 包好，揉圆
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  第十二步
  12.12. 再取一份面皮压扁
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  第十三步
  13.13. 放上揉圆的馅料
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  第十四步
  14.14. 向上慢慢推面皮，将馅料完全裹住，揉圆
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  第十五步
  15.入模具，直接在烤盘上按压成型
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  第十六步
  16.16. 喷上清水，入210度预热好的烤箱，先烤8分钟，取出略微晾凉，涂蛋黄液，再烤10分钟，再取出刷一遍蛋黄液，再烤10分钟至月饼金黄即可。