自制蛋黄酥

具体步骤

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  第一步
  1.油皮；细砂糖37克，猪油63克，水75克，低筋面粉200克。 油酥；低筋面粉200克，猪油100克 内馅；油豆沙500克，咸蛋黄10个 油皮及油酥材料混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第二步
  2.将油皮分割成18克每只，分别滚成团。
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  第三步
  3.油酥分成15克每只，滚成团
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  第四步
  4.油皮压平包住油酥收口成团。
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  第五步
  5.包好的
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  第六步
  6.把包好的面团收口朝上擀成牛舌状。
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  第七步
  7.由上至下卷起，松弛15分钟
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  第八步
  8.将咸蛋黄取出，洗净，放烤箱180度烤制底部冒泡取出，一切2半6备用。 将油豆沙分割成25克每只，包入咸蛋黄，备用。 将松弛好的面皮收口朝上，擀成一个大点的皮，将豆沙团包紧
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  第九步
  9.收口，捏紧底部
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  第十步
  10.放入烤盘
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  第十一步
  11.表面刷一层蛋液。
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  第十二步
  12.顶部撒上黑芝麻
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  第十三步
  13.烤箱预热，180度烤20分钟即可。
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  第十四步
  14.开吃啦