自制抹茶戚风蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.02.14 01:31

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.1、将水、油、糖搅拌至糖溶化，加入蛋黄顺时针搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.2、将玉米粉、低粉、抹茶粉混合过筛加入拌匀。
• 
  第三步
  3.3、蛋白加入塔塔粉打至粗泡，再分两次加入糖打至中性发泡。
• 
  第四步
  4.4、取三分之一蛋白加入面糊拌匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
• 
  第五步
  5.5、快速拌匀后倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下管、170度烤30分钟。
• 
  第六步
  6.6、出炉倒扣放凉，脱去模具。
• 
  第七步
  7.7、表面筛上抹茶粉即可。

烹饪技巧

• 1、面糊和蛋白搅拌时，要从下往上翻拌。2、蛋白中不能有一点水和蛋黄，否则不易打发。3、用牙签插入蛋糕，拔出牙签不沾面糊表示熟了。

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