我的提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.马斯卡彭奶酪室温软化。
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  第二步
  2.用手动打蛋器打半分钟，至顺滑。
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  第三步
  3.吉利丁片放入冰水中泡软。
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  第四步
  4.蛋黄和白砂糖放入容器里。
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  第五步
  5.水煮沸后转微火，将蛋黄隔热水快速搅打，这是给蛋黄杀菌，一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒。
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  第六步
  6.打到蛋黄颜色变浅出现纹路，加入泡软的吉利丁片，继续搅打至融化无颗粒，此过程一直保持小火。
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  第七步
  7.离火后稍微放凉。
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  第八步
  8.和马斯卡彭奶酪均匀混合。
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  第九步
  9.加入水混合均匀。
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  第十步
  10.淡奶油打至七分发，微微可流动的状态。
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  第十一步
  11.和奶酪蛋黄糊拌匀。
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  第十二步
  12.在手指饼圈上均匀刷上咖啡酒，倒上一半高度的慕斯糊。
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  第十三步
  13.将浸过咖啡酒的手指饼干铺上。
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  第十四步
  14.再倒入慕斯糊填满模具，抹平表面放入冰箱。
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  第十五步
  15.冷藏二小时后取出撒上可可粉。
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  第十六步
  16.再用糖粉进行装饰即可。