美味的香辣炖鲤鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.05 04:11

香辣炖鲤鱼是一种主要用鲤鱼配以其他辅料而烧制而成的菜肴，它吃起来十分的香辣可口，并且在吃完之后留香弥漫，所以十分受人们欢迎。鲤鱼肉的味道十分的鲜美，质地非常的幼嫩，且含有大量的蛋白质，对身体十分有益，比较好吃又富含有营养哦。

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主料

• 鲤鱼 ：一条

辅料

• 葱段 ：适量
• 生姜 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 八角 ：适量
• 花椒 ：适量
• 剁辣椒（干辣椒） ：适量
• 香菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
• 第二步
  锅热加入100g色拉油，油热至起微烟。
• 第三步
  手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放）
• 第四步
  闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身
• 第五步
  大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。

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香辣炖鲤鱼

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