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菜谱

花雕鸡煲

营养的花雕鸡煲

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.07.21 11:11

今天给大家推荐介绍的是一道营养的花雕鸡煲的做法哦，这道菜做出来真的是非常的美味，而且整个屋子都会飘香，闻起来都觉得沁人心脾。而且鸡肉有益于补充人体的蛋白质，不管是老人还是长身体的小孩子，都非常适合食用的。快来制作吧~

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主料

辅料

第一步

姜切片，蒜拍扁，葱切段，小辣椒切圈
第二步

鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。
第三步

距吃饭前之前一个小时准备开始爆香辅料。其中包括姜葱蒜干辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。
第四步

爆出香气后加入鸡肉翻炒，直至表面变白无血色。这里我用过两种锅炒，不粘锅可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒锅则很多水分肉质偏软，我偏向不粘锅炒。
第五步

砂煲里加入适量黄酒小火烧温，然后把炒好的鸡肉转入砂煲，同时加入板栗，冰糖，酒量刚好淹到鸡肉就可以，后面不够再加。大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
第六步

然后就是开吃时了。如果是围炉，则换火锅小火一边温一边吃，如果家宴则换大盘盛出。出锅时那酒香绝对勾人。

冰糖是为了把酒香提出来，至于分量我也不好把握，边煮边试味，只要分量够，你一尝就能感觉到味道变得丰富了。我因为后面发现冰糖不够，又没时间慢慢熬，用了绵白糖去增加味道。如果吃火锅，可以在步骤5时加入莲藕，杏鲍菇，土豆片等等你喜欢的素菜一起焖煮。因为长时间熬煮，酒精早已挥发，所以女生不用怕吃醉了哒。因为本人不喜辣，所以只用了少许辣椒丰富口感，如果是好辣人士可以加大辣椒分量。做菜嘛，没有规定一定要怎么做，自己喜欢则是极好的。