麻辣四川火锅底料

具体步骤

• 第一步
  将所有香料准备好，比较长的剪成小段
• 第二步
  将香料清洗干净，用水泡20分钟
• 第三步
  辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
• 第四步
  泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
• 第五步
  辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
• 第六步
  碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
• 第七步
  锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
• 第八步
  另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
• 第九步
  将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
• 第十步
  加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
• 第十一步
  加入过滤出来的香料，中火熬半小时
• 第十二步
  加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时