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家常珍珠糯米丸
家常珍珠糯米丸

家常珍珠糯米丸

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.10 05:05

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主料

辅料

  • 盐 :1/2汤匙
  • 白糖 :1/3汤匙
  • 油 :1汤匙
  • 生粉 :2汤匙
  • 酱油3汤匙
  • 麻油 :1汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。
  • 第二步
    2. 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。
  • 第三步
    3. 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。
  • 第四步
    4. 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。
  • 第五步
    5. 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞
  • 第六步
    6. 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。2、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。3、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。4、先给碟子抹上一层油,才放上糯米丸子下锅蒸,食用时较易夹取,不怕糯米粘底。5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。

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珍珠糯米丸 珍珠糯米丸
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做这道菜前需注意前一晚就要将糯米洗净用水浸泡,荸荠去皮剁成小块后切碎,和葱、姜、香菜一起与猪肉馅混合,捏成丸子后再裹一层糯米,为了美观,可在丸子上做适当点缀。之……

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