好喝的猪骨汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.19 06:40

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主料

• 扇子骨 ：500
• 直通骨 ：1000
• 尾脊骨 ：500
• 碎骨 ：500

辅料

• 葱结 ：1小扎
• 生姜 ：1小块
• 酒 ：50
• 清水 ：5公斤

具体步骤

• 第一步
  1. 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
• 第二步
  2. 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
• 第三步
  3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
• 第四步
  4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
• 第五步
  5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
• 第六步
  6. 炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

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