好吃的麻辣猪肉干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.30 01:02

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主料

• 猪肉 ：100千克

辅料

• 盐 ：1.5千克
• 酱油 ：4千克
• 白糖 ：1.5千克
• 白酒 ：0.5千克
• 葱 ：1千克
• 姜 ：0.5千克
• 五香粉 ：0.1千克
• 味精 ：100
• 辣椒面 ：2千克

具体步骤

• 第一步
  1. 原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克，拌均后放置30分钟，使其入味。
• 第二步
  2. 用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲不断翻动，等水响声过后，稍等即起锅，不能炸得过久。
• 第三步
  3. 待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

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