1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻。喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲。五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节2.用炒冰糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲3.老抽和生抽的比例（2：1）没加入液体调料前，建议用小火，以免把肉炒焦影响口感4.用可乐代替料酒和清水，红烧肉的口感会更香。用可乐炮制其他肉类，味道一样不错5.不喜欢豆腥味的，百叶结可以先用开水泡一下去除豆腥味
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肋条肉
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