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桂花糯米藕
桂花糯米藕

桂花糯米藕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.02.12 05:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将糯米洗净用凉水浸泡1小时,粉藕洗净去皮(要挑选两头带藕节的),从一头的1/6处切开;
  • 第二步
    2. 将泡好的糯米耐心的灌入藕孔中,灌一层,用筷子捅紧,直至灌至留出半公分距离,将切下的藕扣回原处,用竹制牙签插好固定,以免煮制时糯米溢出(如图);
  • 第三步
    3. 取一净锅放入藕,加水至没过藕,放入红糖,坐火加盖,大火烧至锅开转中小火煮制约1小时,关火。继续焖10分钟后将藕取出晾凉后放入冰箱冷藏1小时;
  • 第四步
    4. 将冷藏好的藕取出,且薄厚适中的片摆入盘中,用供柑皮丝和玫瑰花瓣装饰;
  • 第五步
    5. 取一净锅坐火加适量的水,放入冰糖,水开后至冰糖融化,加入糖桂花煮制粘稠,淋在糯米藕上即可食用。

烹饪技巧

  • 一定要煮透至糯米熟烂才好吃,选用南方的粉藕煮熟后藕的口感是面的,夹杂着软糯的糯米,满口飘荡着桂花的芳香。

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糖糖小厨

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