滋补药炖鳗鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 10:30

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主料

• 药材： ：2钱
• 当归 ：1钱
• 川牛膝 ：3钱
• 黄芪 ：6钱
• 人蔘片 ：1钱
• 甘草 ：2片
• 材料： ：1瓶
• 水 ：600cc
• 鳗鱼 ：16两
• 生姜 ：1小段
• 盐 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用。
• 第二步
  2. 先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中(或是直接使用买回来鳗鱼装的塑胶袋)，在袋中加入水并重复沖洗2次(可先在袋尾剪一个小洞，水由袋口灌入，袋尾的小洞流出，当水完全流完时即为完成沖洗的动作，过程中请维持鳗鱼一直在袋中)，沖洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果(翻白肚的象徵)，表示鳗鱼灌醉的动作已完成。
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• 第三步
  3. 取一砂锅，放入步骤2的鳗鱼和米酒，加入步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。

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