葱捲烧

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 12:47

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主料

• 基础鱼浆 ：适量
• 猪背油 ：适量
• 水 ：适量
• 中筋面粉 ：适量
• 太白粉 ：适量
• 青葱 ：适量
• 塑胶袋 ：适量
• 盐 ：适量
• 细砂糖 ：适量
• 酒 ：适量
• 香油适量 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
• 第二步
  2. 将水、调味料A和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
• 第三步
  3. 青葱用水洗净沥干备用。
• 第四步
  4. 将两张塑胶袋各自沿着三面边缘剪开，取其一张做底并涂抹上调味料B的香油后，再覆盖上另一张塑胶袋，用手搓揉使其两张塑胶袋都沾上薄油。
• 第五步
  5. 取一张作法4的塑胶袋平铺于桌面，再将作法2的混合鱼浆放入，覆盖上另一张塑胶袋，将混合鱼浆均匀压平。
• 第六步
  6. 继续将青葱放入作法5的材料中，用手捲成圆柱状。
• 第七步
  7. 热一油锅使其油温约140℃后，放入作法6材料以小火油炸至呈现出金黄色泽取出切段即可。

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