芝麻奶酪

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.31 05:08

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主料

• A.黑芝麻酱 ：35公克
• 热开水 ：65公克
• B.细砂糖 ：45公克
• 全脂鲜奶 ：180公克
• C.吉利丁片 ：12.5公克
• D.动物性鲜奶油 ：80公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料A拌匀成黑芝麻酱汁备用。
• 第二步
  2. 吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
• 第三步
  3. 所有材料B以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌匀备用。
• 第四步
  4. 取作法3的材料以细筛网过筛出奶酪液，加入作法1的黑芝麻酱汁调匀，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
• 第五步
  5. 将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。

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