懒人之牛排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 12:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 提前一天将2cm厚的冷冻牛排从冷冻室挪到冷藏室，在煎前一小时取出放在室温中（如为冰鲜牛排，则直接放在室温即可）
• 第二步
  2. 将烤箱设置在50度左右，预热餐盘
• 第三步
  3. 厚底煎锅（一定要厚底，可以积蓄热度，我用的是grill pan，有棱的那种）放在电磁炉上，200度加热3－5分钟，不加任何油
• 第四步
  4. 用厨房纸巾（非一般餐巾纸）吸下牛排表面的汁水
• 第五步
  5. 牛排2面各撒上一小勺海盐，用手涂抹下
• 第六步
  6. 直接放上烤盘，先1分钟A面，用铲子翻转后1分钟B面，然后再翻转（注意为了获得漂亮的花纹，此次翻转的牛排在锅中的角度要和第一次有所交叉）半分钟A面，半分钟B面
• 第七步
  7. 将牛排盛入加热好的盘中，撒上现磨黑胡椒，连盆一起放入烤箱中（温度仍为50度左右），在烤箱中放5分钟（以便牛排吸收刚才煎出的肉汁），一份完美的多汁的medium rare的牛排就可以享用了

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