八宝金瓜盅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 04:25

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主料

• 糯米 ：300g
• 糖制冬瓜片 ：25g
• 熟莲子 ：25g
• 熟冰肉 ：50g
• 核桃仁 ：25g
• 熟芝麻仁 ：20g
• 柿饼 ：25g
• 橘饼 ：25g
• 葡萄干 ：20g
• 白糖 ：500g
• 葱珠油 ：15g
• 生油 ：750g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。
• 第二步
  2. 将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。
• 第三步
  3. 将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。
• 第四步
  4. 把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

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