翡翠烧麦

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.24 10:32

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主料

• 菠菜 ：1250g
• 调料： ：适量
• 白砂糖 ：350g
• 猪油（炼制） ：200g
• 盐 ：1g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将青菜除去黄叶，洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水)，捞起放入冷水中漂清，再斩成细末，放入布袋中压干水分，倒出放入盆内，加白糖，细盐，猪油拌和，即成翡翠馅心。
• 第二步
  2. 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，拌和成雪花片状，再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子，然后用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子。
• 第三步
  3. 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。

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翡翠烧麦

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翡翠烧麦是一道传统名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香，色感口感俱佳。扬州是个出名的旅游胜地，暑假放假，没事几个人一起就去旅游，目的地就是扬州……

包含食材

• 糯米饭
• 菠菜

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