翻砂竽

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 01:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 芋头去皮切成小条。
• 第二步
  2. 香葱切碎备用。
• 第三步
  3. 热锅加入250毫升橄榄油。
• 第四步
  4. 油温到五六成热的时候加入芋头改中小火炸三分钟，期间要翻面，到外表略黄，芋头花丝变紫即可捞出。
• 第五步
  5. 待稍凉后。加用大火炸至香脆，大约一分钟到两分种。捞出备用。
• 第六步
  6. 清水加白糖用小火熬成糖浆。要不停的用勺子搅动汤水。
• 第七步
  7. 等糖浆熬成后加入葱花跟芋头，等竽头都裹上糖浆后关火，后不停的用铲子翻炒竽头，到看到糖砂粘在竽头上。
• 第八步
  8. 上桌时再撒上白芝麻即可食用。

烹饪技巧

• 竽头一定要分两次炸。才更松、香、脆。熬糖浆的时候要耐心并不停的搅动汤水。

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