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豆馅南瓜饼
豆馅南瓜饼

豆馅南瓜饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.09 05:57

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将南瓜去皮去瓤,放入蒸锅中蒸制20-30分钟;
  • 第二步
    2. 将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥;
  • 第三步
    3. 放入适量糯米粉,和成光滑面团,
  • 第四步
    4. 盖上盖子饧30分钟;
  • 第五步
    5. 将红小豆熬成豆馅;
  • 第六步
    6. 用手揪一小块面团,放在手中团圆,压扁成面片;用勺子盛一勺豆馅,放在面片上;左手拖住面片,右手的拇指和食指将面片均匀向上推,直至收口;
  • 第七步
    7. 将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形;
  • 第八步
    8. 用吸管和牙签压出南瓜的花纹;
  • 第九步
    9. 锅中放少许西班牙橄榄油,小火将南瓜饼两面煎至金黄即可。

烹饪技巧

  • 1、豆馅的做法参考:抹茶蜜豆蛋糕卷,比蜜豆煮得时间稍长点儿,把蜜豆捣烂即可。;2、南瓜去皮去瓤蒸制变软后约400克,我加了300克的糯米粉,通常南瓜泥和糯米粉的比例为1:1即可,太干的话可少加一点水,糯米面团和到不干也不粘手的程度为合适;3、糯米面团和普通面团的手感不同,所以包制方法也有区别,一般包制普通面团的时候,象包包子一样把面片捏合即可,包糯米面团的时候,一般用虎口(食指和拇指)把面团均匀向上推至合拢。

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