剁椒小炒牛柳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.03 08:06

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主料

• 牛里脊肉 ：适量
• 青椒 ：适量

辅料

• 剁椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
• 第二步
  2. 青椒洗净切丝，姜切末备用。
• 第三步
  3. 热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
• 第四步
  4. 锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。
• 第五步
  5. 倒入青椒炒至断生。
• 第六步
  6. 倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。

烹饪技巧

• 1.做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。2.腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。

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