油渣炒白菜

具体步骤

• 第一步
  1. 板油用流动的水冲洗，切成丁。
• 第二步
  2. 取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。
• 第三步
  3. 2分钟过后，锅底的水干，开始出油。
• 第四步
  4. 4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。
• 第五步
  5. 5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。
• 第六步
  6. 10分钟，油渣变金黄色，关火。
• 第七步
  7. 把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。
• 第八步
  8. 一晚上，洁白的猪油熬出来了。
• 第九步
  9. 油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。
• 第十步
  10. 白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）
• 第十一步
  11. 油渣准备好。
• 第十二步
  12. 坐锅热油，放白菜翻炒。
• 第十三步
  13. 炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。
• 第十四步
  14. 5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅。