海味珍珠丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 10:21

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主料

• 猪绞肉(五花肉) ：500
• 干鱿鱼 ：100
• 荸荠 ：6个
• 芹菜 ：3棵
• 糯米 ：200
• 蒜 ：2粒

辅料

• 酱油 ：2大匙
• 米酒 ：2大匙
• 白胡椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 香油 ：2小匙
• 太白粉 ：2大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用。
• 第二步
  2. 将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用。
• 第三步
  3. 将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性。
• 第四步
  4. 待猪绞肉搅拌至粘性时，加入调味料2、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀。
• 第五步
  5. 将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用。
• 第六步
  6. 将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面。
• 第七步
  7. 备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右。
• 第八步
  8. 糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用。

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