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豌豆鳊鱼
豌豆鳊鱼

豌豆鳊鱼

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 11:37

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 干小红辣椒 :2个
  • 海天红烧酱油 :2搪瓷勺
  • 糖 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鳊鱼除去内脏处理干净。
  • 第二步
    2. 将洗净的鳊鱼两面用刀划几下,用葱白、料、少量的盐腌制一下,拿出控干水分,备用。
  • 第三步
    3. 剥出一小碗豌豆,洗净备用。
  • 第四步
    4. 开火,锅内放入适量的油,用生姜擦一下锅底。
  • 第五步
    5. 待油热后,滑鱼入锅,煎至两面金黄,倒入刚腌鱼的葱汁,放入切碎的红辣椒。
  • 第六步
    6. 加入两搪瓷勺海天老抽,少许白糖,添加温水,水量要淹过鱼身,中火煮到汤汁少了一半的时候,加入豌豆,再煮到汤汁浓稠,基本收干时,就好加入盐调味,也可按个人口味添加鸡精,可以起锅了.
  • 第七步
    7. 撒上葱花点缀,香喷喷的豌豆鳊鱼就好开动你的筷子~\(≧▽≦)/~啦啦啦

烹饪技巧

  • 鳊鱼用刀两面划几条口子,是为了让鱼更入味。加少许白糖,可以提高鱼本身的鲜味,这样就可以不用放鸡精了。豌豆是连壳新鲜的那种,比较嫩,只要稍微煮一下就好,时间过长影响口感和鱼的味道。

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