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法式香煎鸭胸
法式煎鸭胸 —《顶级厨师》参赛作品
法式煎鸭胸 —《顶级厨师》参赛作品

法式煎鸭胸 —《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.28 04:42

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 用刀在鸭胸肉表皮均匀画上菱格，先后用盐、黑胡椒粉、五香粉均匀地涂抹在鸭胸肉上，按 摩数秒，使调料充分入味。
  • 第二步
    2. 取不沾煎锅一个，开中火热锅，将已调味鸭胸肉的皮肤一面直接放入锅内（记住不用加橄榄油），用手压鸭肉数秒直至鸭油溢出，端起锅然后将鸭油倒入小碗中，然后将锅移回火上，将鸭肉翻面，此时鸭皮将呈现金黄色。
  • 第三步
    3. 鸭肉继续在火上煎至数秒，加入蜂蜜、酱油，翻拌数稍，熄火冷却。
  • 第四步
    4. 用钵子将坚果捣碎待用，另取煮锅一个，烧开水，将洗净切段的芦笋（最好只取芦笋顶端）放入，焯上1分30秒左右，捞出至冰水中冷却。
  • 第五步
    5. 在冷却后的芦笋中加入坚果碎丁，加入橄榄油、香醋、榛仁果油、鲜柠檬汁后充分搅拌，装盘。鸭胸肉切片，放置在芦笋上，淋上少许柠檬汁，完成。

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法式香煎鸭胸 法式香煎鸭胸
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法式香煎鸭胸肉是一道用辣椒和红酒，胡椒，鸭子等等为原材料做成的食物，很美味可口的一道家常菜。几乎家家户户都会做而且也都会吃。每个人都会对它赞不绝口，不论从食材的……

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