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潇湘茶油猪手
潇湘茶油猪手

潇湘茶油猪手

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.10.06 06:17

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主料

  • 猪脚 ：适量
  • 花生米 ：适量

辅料

  • 干辣椒 ：适量
  • 剁辣椒 ：适量
  • 红椒 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 红油 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 茶油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪脚烫毛斩件，过水晾凉。
  • 第二步
    2. 锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出。
  • 第三步
    3. 炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。
  • 第四步
    4. 上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。

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