苏式鲜肉月饼

具体步骤

• 第一步
  1. 将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
• 第二步
  2. 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
• 第三步
  3. 肉馅加上所有调料，朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用
• 第四步
  4. 水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干；
• 第五步
  5. 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥；
• 第六步
  6. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁；
• 第七步
  7. 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
• 第八步
  8. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
• 第九步
  9. 重复7，8中的过程，重复两次，总卷三次
• 第十步
  10. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入肉馅；
• 第十一步
  11. 收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
• 第十二步
  12. 入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。