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原创经典冷菜-黑椒收汁豆腐
原创经典冷菜-黑椒收汁豆腐

原创经典冷菜-黑椒收汁豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.12.03 05:15

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豆腐切半厘米厚的薄片,大蒜拍碎切末
  • 第二步
    2. 锅中放油烧热,豆腐逐片下锅煎成两面金黄,盛盘备用
  • 第三步
    3. 锅中剩余油中下蒜末炒出香味后,按口味酌量放生抽,一茶匙黑胡椒,煎好的豆腐下锅翻炒均匀
  • 第四步
    4. 锅中添一点清水,大火稍稍收一下,至清水刚刚比豆腐边缘稍低关火
  • 第五步
    5. 豆腐和汤汁一起装盘,尽量让每片豆腐都浸在汁中,覆上保鲜膜放置一夜,至汤汁完全被豆腐吸收即可

烹饪技巧

  • 本道菜特点:煎过又浸泡过的豆腐外皮筋道,而内部吸饱了汤汁,一口下去浓香的黑椒汤汁漫溢出来,全面超越了豆腐原本的口感

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