葡式蛋挞

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉200左右加少许的泡大粉和安琪酵母，有粉筛的可以筛一下。
• 第二步
  2. 很多朋友不喜欢做面点主要是怕和面，因为不常弄面食和面的时候水的用量不好掌握。我的方法就是不用水，直接按每40-50克面粉一个鸡蛋比例直接用鸡蛋和面你们可以试试。
• 第三步
  3. 把面团弄好
• 第四步
  4. 将面团用湿布盖住醒30分钟左右
• 第五步
  5. 取黄油一块
• 第六步
  6. 装入保险袋中用擀面杖压成薄片
• 第七步
  7. 尽量将黄油薄片形状和厚度弄的规则些，然后放入冰箱放置5分钟左右方便从保鲜袋中脱模。
• 第八步
  8. 将醒发好的面团用擀面杖处理成长方形面皮。
• 第九步
  9. 将黄油片放在面皮中央，
• 第十步
  10. 用四周多余的面皮将黄油片包起来
• 第十一步
  11. 用叠被子的方法将面皮折叠起来
• 第十二步
  12. 将折叠起来的面皮擀平然后再折叠再擀平，反复4-6次就可以了。然后把面皮卷岂能成圆筒状备用
• 第十三步
  13. 这就是弄好的面团的截面状态，已经能看的见有明显的层次了。
• 第十四步
  14. 下面我们来准备蛋挞用的蛋液，取2-3个鸡蛋的蛋黄。
• 第十五步
  15. 将蛋黄打散加入牛奶、炼乳、白砂糖和稍许的面粉。这里注意葡式蛋挞的蛋液一定要甜，这样才能在烤制的时候在蛋液的表面形成焦斑。我这里做是给小朋友吃的所以没有放过的糖。
• 第十六步
  16. 将蛋液搅拌均匀用细筛过滤备用
• 第十七步
  17. 将我的神器99元卖的小烤箱温度调到200度预热10分钟
• 第十八步
  18. 切一截面团擀成厚越5毫米的面皮，然后用圆形的磨具扣出面片并压入蛋挞托内。
• 第十九步
  19. 将蛋挞托放在烤盘中加入蛋液，我在蛋液里加了一点桂花豆沙。你们也可以根据自己的口味放些水果呀什么的。
• 第二十步
  20. 然后放入烤箱，温度200度烤15分钟左右就可以了。