自制千层肉饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
• 第二步
  2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
• 第三步
  3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
• 第四步
  4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
• 第五步
  5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
• 第六步
  6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
• 第七步
  7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
• 第八步
  8. 之后把折好的下部分往上折。
• 第九步
  9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
• 第十步
  10. 再往上折叠重复之前的操作。
• 第十一步
  11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
• 第十二步
  12. 擀成一张大饼。
• 第十三步
  13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
• 第十四步
  14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。