自制黄金土豆沙拉卷

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.31 03:27

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主料

• 高筋面包粉 ：160
• 低粉 ：32
• 黄金芝士粉 ：8
• 奶粉 ：8
• 干酵母 ：5
• 蛋液 ：20
• 糖 ：32
• 水 ：100
• 黄油 ：16

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 除黄油外其他材料混合，揉至拉出大片比较厚的膜，再加入黄油揉匀。发酵至两倍大，手指捅一下面团上的洞既不塌陷也不回缩即可。充分排气后静置15分钟。
• 第二步
  2. 擀成与烤盘差不多大小的面饼，用叉子插满小眼进行二次发酵。这时可以在烤箱内进行，一块放进一大盘热水。再次发酵至2倍大。
• 第三步
  3. 从烤箱内拿出，刷蛋液，撒熟白芝麻。
• 第四步
  4. 烤箱预热，180度中层10分钟。
• 第五步
  5. 在面包冷却的过程中制作土豆沙拉酱。土豆2个蒸熟，放适量盐、胡椒粉调味，将沙拉酱、火腿粒与土豆泥拌匀，手上套个食品袋使劲抓吧。我的沙拉酱是自己做的，用的君之的方子，沙拉酱的成品忘了拍。
• 第六步
  6. 土豆泥沙拉均匀铺在烤好的面包上，从一头卷起，用烘焙纸卷住定型。
• 第七步
  7. 10分钟后打开切件。
• 第八步
  8. 卷的不紧，表皮也有些开裂，不大好看哈。

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