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自酿米酒
酿米酒
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酿米酒

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.11.14 05:13

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主料

  • 糯米 ：适量
  • 甜酒曲 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米泡好。我只泡了大概两斤，根据买的酒曲来。我买的那个一包可以做五六斤。
  • 第二步
    2. 上锅蒸。
  • 第三步
    3. 把酒曲锤成粉末，越细越好。这是我买的，小时候都是用的这个牌子的，后面还有做法。不过不好买了，现在很少看到卖的了，这袋还是网上买的。
  • 第四步
    4. 糯米蒸好后用冷水冲散，成颗颗分散状态。
  • 第五步
    5. 找一个带盖的容器，一定要没有油。放糯米加酒曲拌匀，全程一定要没有油！
  • 第六步
    6. 拌好后拍实一点，中间挖个洞。
  • 第七步
    7. 盖上盖放在温暖的地方。夏天只要一天就好了，冬天要两天。我做的时候温度低，放在厨房一天没什么反应，拿出去晒了半天太阳就闻到味了。
  • 第八步
    8. 好了，看到酿出来的米酒了吗。这个可以直接喝，很甜的，貌似有度数的。之后就可以拿来煮米酒了，我喜欢煮汤圆米酒。加水加这个放锅里煮，开了加汤圆，还可以打个鸡蛋里面。都不用加糖的，本身就很甜了。

烹饪技巧

  • 如果做多了一下喝不完的话，就把米酒全部蒸熟，不然里面的酵母菌会一直酿下去，米酒就会变辣，就不好喝了。再提醒，容器筷子都不要有油！

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自酿米酒 自酿米酒
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