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柠檬塔
美味柠檬蛋白塔4寸
美味柠檬蛋白塔4寸

美味柠檬蛋白塔4寸

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.20 03:24

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主料

  • 柠檬 ：2个
  • 蛋黄 ：1个
  • 全蛋 ：1个
  • 黄油 ：50
  • 糖 ：60
  • 低筋粉 ：125
  • 盐 ：5
  • 糖粉 ：20
  • 水 ：1匙
  • 柠檬汁 ：少许
  • 蛋白两个 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 低粉加盐加第一份糖过筛后加入切成1cm方块的黄油，混合成散沙状以后加水蛋和柠檬汁揉匀后冷藏一小时，取出擀皮后放入模具，上面放油纸压上黄豆，180度上下火烤至边缘上色后取出油纸和黄豆烤至底面变色取出。
  • 第二步
    2. 柠檬榨汁后加油和糖加热至糖融化，离火加入蛋黄和蛋打散的蛋液，小火煮至浓稠状，取出冷却。
  • 第三步
    3. 糖加水煮至108度加入打至湿性发泡的蛋白中继续打发，制成意式蛋白霜。
  • 第四步
    4. 将蛋白霜加入裱花袋挤在装入了柠檬奶油馅的塔上，进烤箱上层烤至蛋白霜变色即可。

烹饪技巧

  • 塔皮是3个4寸的量，蛋白也稍多但ok的，烤成蛋白酥也很棒的。

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柠檬塔是很有创意的果汁。柠檬塔是很好吃的。柠檬塔我们利用柠檬汁本书加上水就可以。这样柠檬塔就完成。柠檬塔我们至极可以在家里尝试做一回给家里人吃。不仅好看而且味道……

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