麻辣回锅肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.04.15 08:12

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主料

• 五花肉 ：1条

辅料

• 鸡精 ：少许
• 青蒜 ：3根
• 豆瓣酱 ：少许
• 青红椒 ：各3个
• 花椒 ：十颗左右

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉一条切成两半。
• 第二步
  2. 砂锅放水烧开再把肉放下去，煮十分钟左右，用筷子插一下肉，看看能否插透，如果还不能插透就再煮几分钟。
• 第三步
  3. 肉在开始用水焯的时候不能煮过了！不然肉太烂了不好切片。
• 第四步
  4. 把煮好的肉拿出来，切成大片。锅中放少许油，翻炒片刻盛出来。
• 第五步
  5. 锅中放少许油，下切好的辣椒、花椒、蒜头翻炒片刻，放少许豆瓣酱、鸡精、肉片、青蒜叶、翻炒均匀即可出锅了。
• 第六步
  6. 成品出锅。

烹饪技巧

• 肉在开始用水肏的时候不能煮过了！不然肉太烂了不好切片。

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回锅肉的家常做法

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包含食材

• 蒜苗
• 五花肉

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