川味香肠

具体步骤

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  第一步
  1. 肉选七分瘦，三分肥的猪肉，里脊肉做瘦的部分最好，记住肉千万不要洗！不要洗！不要洗！重要的事情说三遍，不洗是避免做好后更容易滋生细菌而变质。
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  第二步
  2. 全部切片，别切太薄了。
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  第三步
  3. 把所有的料放进去，各种揉捏半小时，花椒容易抱成团不愿分离，用力把它们给拆散了！放淀粉熟了切比较不容易散，冰糖一料理机打烂的，如果没有用白糖代替（如果你的花椒粉很麻，辣椒面特别辣，发料的时候少放五克到八克）当然如果你平时不怕辣，就不用减了
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  第四步
  4. 腌制三小时以上
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  第五步
  5.洗肠衣！先将肠衣翻一点过来，然后往里面灌水，一边灌一边抖，就很容易把肠衣翻出来，放盐各种捏，冲干净在放干面粉80克，各种揉搓，主要把肠衣上黄色的肥油搓掉和祛味，最后用不是很锋利的刀刮。
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  第六步
  6.刮完后用盐在搓搓，洗到你觉得干净为止
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  第七步
  7.灌香肠尽量紧，在不灌破的前提下。
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  第八步
  8.在向阳通风的地方晒三天，得温度低的时候做啊！